健康

2025/09/12 11:49:00

硝酸鹽主要存在於蔬菜中，同時也是一種食品添加劑，經常用於乳酪製品、醃製肉類的防腐劑，但硝酸鹽、亞硝酸鹽與食物中的二級胺結合時，可能生成致癌物質亞硝胺，增加罹患癌症的風險，因此大眾也選擇盡量少吃加工肉類。不過，如今卻有研究顯示， 富含硝酸鹽的甜菜汁具有幫助老年人降血壓的效果，而且這個功效還可能與口腔菌相的變化有關。