根據他引述2025年1月刊登於醫學期刊《Diabetes Care》的研究，研究人員針對第二型糖尿病患者進行實驗，提供完全相同的餐點，唯一差別在於進食順序。
結果顯示，若採取「碳水最後吃」的策略，也就是先攝取蔬菜與蛋白質，間隔約10分鐘後再吃碳水化合物，餐後血糖高峰明顯下降，且血糖穩定效果可持續至少3小時。
不僅如此，該策略在糖尿病前期族群中的效果更為顯著。研究數據指出，若優先攝取蛋白質與蔬菜，餐後血糖曲線下面積（AUC）可降低38.8%，血糖高峰更是下降超過40%。李思賢直言，這樣的效果「量級可以媲美某些控糖藥物」。
至於背後機制，李思賢解釋，當蔬菜纖維與蛋白質先進入腸道，能延緩胃排空速度，使碳水化合物被分批、緩慢吸收；同時也會刺激腸道L細胞分泌GLP-1，這是一種有助於調節血糖的重要荷爾蒙，能減緩葡萄糖吸收並提升胰島素敏感度。
他也強調，這種飲食方式最大的優點在於「幾乎沒有門檻」，不需改變食物內容，也不用計算熱量或額外購買保健品，只需調整吃飯順序即可達到效果。他建議民眾，「吃飯時先夾蔬菜，接著吃蛋白質，最後才碰白飯和麵」，若是丼飯或炒飯類型，也可先將配菜與蛋白質分開優先食用。
李思賢認為，這樣簡單可行的飲食策略，對於想控制血糖或預防糖尿病的人來說，是值得嘗試的健康習慣。
