蕭捷健在臉書粉絲頁說，大家總以為戒澱粉，糖尿病就會乖乖投降，這完全搞錯重點！一名患者糖化血色素4個月從9.7直接降到完美的5.8。以前，18公斤的小孩抱不起來，現在反而31公斤可以抱起來走！
蕭捷健表示，碳水循環，就是「看日子、看活動量吃飯」。當你今天有去運動、有做阻力訓練時，你的肌肉就像是一塊乾癟的海綿，超級渴望能量。這時候你吃下去的白飯，會直接被肌肉吸收，轉換成你扛起31公斤小孩的怪力，這些糖分根本沒機會留在血液裡作怪，你的血糖當然穩。
照吃白飯降血糖！關鍵3招
- 把添加糖和超加工食品踢出生活。
- 跟天然食物當好朋友：把白飯等天然碳水當成身體的優質燃料。
- 認真動起來：有氧運動加上阻力訓練，雙管齊下。有運動多吃，沒運動少吃。
蕭捷健強調，肌肉就是身體裡最大的「吃糖怪獸」，肌肉量練起來了，吃澱粉的「扣打」自然就變多了，胰島素敏感度也會跟著大幅提升。他說，這名患者只用了4個月的時間，甩掉10公斤體重和10公分腰圍，換來的是抱著孩子邊走邊笑的強壯身體，他說：「這才是健康減脂最迷人的地方啊！」
蕭捷健提醒，醫學界現在更看重的是「碳水化合物品質（Carbohydrate Quality）」。與其盲目地把碳水降到零，我們更應該關注吃進去了什麼。選擇天然的澱粉來源，配合規律的肌肉訓練，身體就會從「儲蓄模式」升級成「高效燃燒模式」。
